■.....CHEＦのプロフィール

　　◇　坂寄　誠亮（寛改め）
宇都宮市上桑島町に
１９５０年、５人兄姉の末っ子として生まれる。　　　　　　　　　
宇都宮市立瑞穂野中学
宇都宮東高等学校
日本体育大学（中退）陸上競技一筋の学生生活。
東京調理師専門学校卒後

小川軒（東京・渋谷・代官山）
胡椒亭（東京・銀座）で１０年間修行
　
１９８０年東京・中野区にラ・ポッシュを独立開業（ポケットの意味の小さな店）
　
１９８５年宇都宮市峰にポッシュビス（再びラ・ポッシュの意味の仏蘭西料理店）をオープン　
　
２００１年３月宇都宮市長岡町に「西洋食彩kansakaポッシュビス」として移転開業。

2006年10月　新店名　『環坂　kansaka』として、リニューアル

　◇趣味・食べ歩き・自転車・格闘技観戦